PLATOS TIPICO DE SIERRA

 NOMBRE GENESIS CUENCA

CURSO : 3RO CIENCIAS ´´G´´

 DE DONDE PROVIENE EL MOTEPILLO

El mote que proviene del kichwa muti, es un maíz cocinado que forma parte de las tradiciones gastronómicas del Ecuador y es un elemento fundamental de los platos típicos que se ofrecen en la provincia del Azuay, y en su capital, Cuenca, la conocida “Atenas del Ecuador”.

Mote pillo o motepillo es una comida tradicional de la cocina ecuatoriana elaborado con mote, que es el maíz maduro cocinado, y huevo. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.

Historia

El mote pillo es uno de los platos fruto del mestizaje europeo-americano. Utiliza productos de ambos continentes. Es el plato emblemático de la provincia del Azuay junto con el mote sucio y el Mote pata.Este plato, con sus raíces en la tradición andina, es una exquisita muestra de la diversidad y riqueza de la cocina ecuatoriana.

Orígenes y Tradición:

El mote pillo tiene sus orígenes en las regiones andinas de Ecuador, donde el mote, un grano de maíz blanco cocido y pelado, es un alimento básico y venerado. La preparación del mote pillo se ha transmitido de generación en generación, pasando de abuelas a madres, y hoy en día sigue siendo una parte integral de la cultura gastronómica del plato

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INGREDIENTES

454 gramos de mote cocinado

4 huevos

1 taza de cebolleta finamente picada

1/2 cucharadita de achiote

1 cucharada de culantro picado

1/4 taza de leche

2 cucharadas de Bonella

2 diente de ajo machacado

sal al gusto

Procedimiento

1. Poner al fuego una sartén con Bonella®, cuando esta se derrita agregar la cebolla blanca, ajo, achiote y sal. Calentar y freír por cinco minutos.
2.  Después de ese tiempo agregar al sartén el mote y revolver todo por dos minutos más.
3.  Verter la leche al sartén y mezclar hasta que el mote la haya absorbido toda. Esto puede demorar algunos minutos.
4.  Mientras tanto batir los huevos y después de que se cumpla el paso anterior agregar al sartén sin dejar de revolver todo. Se cocina la mezcla por 5 minutos.
5. Antes de apagar el fuego agregar el culantro picado y mezclar. Servir caliente. 

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